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会开裂的葡萄干酸奶蛋糕

会开裂的葡萄干酸奶蛋糕的做法

1张图片

“好喜欢吃这个酸奶蛋糕，入口及化，有点像轻乳酪”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
玉米油 55克
细白砂糖 50克
酸奶 250克

辅料

葡萄干 1勺
柠檬汁 1勺

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤

1
250克酸奶加玉米油55克搅拌均匀
2
加入五个蛋黄搅匀
3
把90克低筋面粉筛入蛋黄糊中，画之字形拌匀到无颗粒
4
五个蛋清加一小少柠檬汁
5
分三次细白砂糖50克加入蛋清打发
6
这是打发好的蛋白霜
7
取三分一蛋白霜进蛋黄糊翻拌均匀
8
把蛋黄糊全部倒进三分二蛋白霜翻拌
9
这是翻拌好的蛋糕糊
10
蛋糕糊倒入磨具，轻轻震一下，撒上葡萄干
11
烤盘注入冷水一公分，把蛋糕放进烤盘，水浴法，上下火150度烤60分钟，蛋糕表面上色，可以盖锡纸
12
时间到，出炉，不用震了，等晾了直接开吃，非常好嫩，好吃
13
非常简单一款嫩蛋糕

小窍门

先提前把葡萄干泡下，然后晾干水份，烤盘注好一公分冷水

来自美食天下【猫猫】的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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