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铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法

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头一次用饭煲做蛋糕,个人觉得和烤箱烘烤出来的蛋糕有很大的区别,各有各的优势。烤箱制作的口感比饭煲制作的蛋糕,口感略干。而铁釜饭煲制作的蛋糕,更多的保留了食物中的水分,使得这款蛋糕一口咬上去就有种吃棉花糖的感觉,非常非常绵软,超级好吃!而且省了一张油纸~~嘿嘿~~

食材明细

主料
辅料

葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤

  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋白蛋黄分离入两个容器中。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入酸奶,用手动打蛋器搅拌,混合均匀。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油,再次搅拌均匀。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器以N字形拌匀,切勿绕圈搅拌及过度搅拌。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    将葡萄干切碎,因为我用的葡萄干比较大,如果小的话就不用切了。将葡萄干碎加入面糊中,拌匀,静置待用。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁,分3次加入白糖,用电动打蛋器搅打至硬性发泡。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    取1/3蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀又下而上翻拌均匀。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    再将拌匀的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,以同样的手法拌匀。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    饭煲容器中抹上薄薄的一层玉米油,防粘,倒入蛋糕糊,轻震出大气泡。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    盖上饭煲锅盖,选择蛋糕模式,开始烹饪。
  • 铁釜饭煲版葡萄干酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    制作好的蛋糕看着都非常诱人,口感超棒,松、绵、软。

小窍门

蛋白霜打得尽量发,否则蛋糕制作好后,会回缩的很厉害,稍微回缩一点是正常的哦~~
来自 美食天下 七九星星 的作品
使用的厨具:打蛋器、电饭煲
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   早餐  

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