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干炒面的做法

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小时候,那时物资还是很贫乏的,新鲜湿面在市面是是没有卖的,而外婆工作的餐馆里正好有一台面条机,供应着附近很多家餐馆的面条。也只有在逢年过节的时候外婆才会带回一些湿面,而留给我记忆最深的就是这种干炒面。四十年过去了,外婆也已经驾鹤西去,可那份记忆却始终不能忘却。

食材明细

主料
辅料

干炒面的做法步骤

  • 干炒面的做法步骤:1
    1
    将里脊肉、青蒜均切丝。
  • 干炒面的做法步骤:2
    2
    油锅烧热下肉丝划开,再下剁椒炒匀。
  • 干炒面的做法步骤:3
    3
    加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀,倒入半碗清水烧开。此为炒面的浇头。
  • 干炒面的做法步骤:4
    4
    调味后盛出。
  • 干炒面的做法步骤:5
    5
    炒锅洗净烧干,开小火,将湿面平铺在锅中。
  • 干炒面的做法步骤:6
    6
    可以适量刷一些油,用筷子不停的波动面条,避免烧糊。
  • 干炒面的做法步骤:7
    7
    面条一面烙熟后翻面,至面条全部烙熟。要不停的用筷子搅动。
  • 干炒面的做法步骤:8
    8
    面条烙好后,倒入之前准备的浇头。
  • 干炒面的做法步骤:9
    9
    翻炒均匀,收干汤汁即可。

小窍门

浇头里加的清水要视面条的多少,量以能把所炒的面拌匀为最好。
来自 美食天下 雾霜 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 面条   儿童   快餐  

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