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葱烧鲢鱼

葱烧鲢鱼的做法

1张图片

“鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性，但是味道还是比较鲜美的。”

食材明细

主料

鲢鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
味精适量
醋适量
料酒适量
黄豆酱 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

葱烧鲢鱼的做法步骤

1
主辅料：白鲢鱼、大葱
2
在白鲢鱼背部划两刀，起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。
3
加入黄豆酱。
4
加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。
5
中火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火
6
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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