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北海道戚风蛋糕

北海道戚风蛋糕的做法

4张图片

“戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒……
后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~
确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！
立刻就被抢完了呢！”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

北海道戚风蛋糕的做法步骤

1
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
2
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
3
筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
4
200g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
5
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
6
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
7
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
8
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
9
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
10
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
11
然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
12
四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
13
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
14
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
15
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
16
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可
17
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！

小窍门

没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~

来自美食天下恬萝姑娘的作品

使用的厨具：电烤箱

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