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北海道戚风蛋糕

给宝贝做的饭
北海道戚风蛋糕的做法

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“方子参照君之，感谢分享。”

食材明细

主料
辅料

北海道戚风蛋糕的做法步骤

  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    做蛋糕体：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离后，蛋黄内加入30克的细砂糖搅打均匀，再加入玉米油和牛奶。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    筛入35克低粉。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    拌成均匀的面糊。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白分离到无水无油容器内，分三次加入50克细砂糖，打发成能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    先把1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊与剩下的蛋白拌匀。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    盛入方形纸模内约5、6分满。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    烤箱预热，180度15分钟左右至表面金黄。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    香草奶油馅的制作：蛋黄2个，用打蛋器打至浓稠，颜色略变白。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    用打蛋器轻轻拌匀。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    200克牛奶加入50克细砂糖放火上煮至沸腾。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    煮沸的牛奶缓缓倒入1/3的量在蛋黄糊里，边倒边搅拌，防止结块。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    把搅好的面糊再倒回剩余的牛奶中，加入几滴香草精拌匀
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    用小火加热，不停搅拌，等面糊沸腾变浓稠后关火。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    立即把蛋乳泥倒入坐在冰水的容器里，不停搅拌至光滑细腻，待冷却时盖上保鲜膜放冰箱冷藏至冰凉。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    淡奶油打发至可以保持纹路。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    与冰好的蛋乳泥混合，搅拌均匀。香草奶油馅就做好了
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    把香草奶油馅放入装有小号圆孔花嘴的裱花袋内，插入蛋糕内部（此时蛋糕已塌陷），挤到蛋糕表面微微鼓起。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    在表面筛上一层糖粉即可。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    北海道戚风蛋糕，蛋糕体超柔软，内馅有如冰淇淋口感，完美搭配，灰常灰常好吃滴。
  • 北海道戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品图
来自 美食天下 给宝贝做的饭 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   戚风蛋糕   生日  

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