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迷你可颂

迷你可颂的做法

3张图片

“迷你可颂，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。”

食材明细

主料

高筋粉 340克
奶粉 30克
糖 40克
黄油 160克
酵母 6克

辅料

低筋粉 60克
鸡蛋 1个
黄油 30克
盐 6克
水 180克

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

迷你可颂的做法步骤

1
先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。
2
执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。
3
面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。
4
面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。
5
用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。
6
将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。
7
将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。
8
将面片的两边向中间对折。
9
将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。
10
再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。
11
取一份丹麦面团。
12
将面片切成等腰三角形。
13
在三角面片的底边切个小口。
14
把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
15
放入烤盘，盖上保鲜膜再次室温醒发40—50分钟。
16
将醒发好的可颂刷上蛋液，放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。

小窍门

在制作丹麦面团时，会遇到裹入黄油回软，可将面团放入冰箱几分钟后再操作。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：电烤箱

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