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波点蛋糕卷

波点蛋糕卷的做法

3张图片

“前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊，因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评，现在干劲十足，又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错，可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近，做好的成品有点不突出”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克

辅料

油 40克
水 60克
白砂糖 40克
盐 1克
玉米淀粉 1小勺
白醋 5滴
抹茶粉 适量
可可粉 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

波点蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄、蛋清分离
2
油和水搅拌均匀
3
加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
4
分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物，搅拌到没有颗粒
5
蛋清放入白醋，分3次放糖打发到湿性发泡
6
舀1/3蛋清到蛋黄糊中
7
翻拌均匀
8
再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
9
抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀，可可粉也一样，拌好后放入裱花袋
10
裱花袋剪一个小口子，挤在油纸上
11
烤箱预热，160度烤2分钟定型后取出
12
再把面糊倒入烤盘，抹平，震几下，放入烤箱，160度烤20分钟左右
13
底下铺上油纸，取出蛋糕倒扣，趁热撕下上面的油纸
14
再倒扣回来，让波点在底下，面上再盖上撕下的油纸，让它散热
15
等温热时卷起，放入冰箱冷藏1小时，取出切块

小窍门

挤的波点根据自己喜欢排列，我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少，稍微带点甜味

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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