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醋椒鱼

醋椒鱼的做法

2张图片

“醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。”

食材明细

主料

鲢鱼 1条
香菜梗 50克

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
香醋适量
味精适量
料酒适量

酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

醋椒鱼的做法步骤

1
主辅料：鲢鱼、香菜梗
2
在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。
3
香菜梗切段。
4
起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。
5
然后烹入香醋去腥。
6
加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。
7
加胡椒粉、香菜梗。
8
加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火
9
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。
2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

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使用的厨具：炒锅

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