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墨鱼猪手汤

捷赛私房菜

墨鱼猪手汤的做法

1张图片

“墨鱼奇鲜，猪手经过长时间的煲制熬出胶质，最后用盐提鲜调味，成品软烂鲜香，是一道十分诱人的汤品。”

食材明细

主料

墨鱼干 100克
脊骨 500克
姜 4片
水量 1500毫升

辅料

猪手 700克
花生米 10个
盐 4克

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

墨鱼猪手汤的做法步骤

1
墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；
2
处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；
3
锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；
4
盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
5
待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、脊骨增香所以必不可少；
2、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

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