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橙香戚风蛋糕

飘雪厨房
橙香戚风蛋糕的做法

  3张图片

“结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。”

食材明细

主料
辅料

橙香戚风蛋糕的做法步骤

  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄、蛋清分离
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    筛入低筋面粉
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    搅拌成没有颗粒的蛋黄糊
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    翻拌均匀
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    倒入八寸模具中，震出气泡
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    放入预热好的烤箱，130度烤50分钟
  • 橙香戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    取出立即倒扣，彻底放凉后脱模

小窍门

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。
来自 美食天下 飘雪厨房 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   快餐  

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