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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法

  2张图片

为戚风蛋糕加点料,加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕,清香柔软,烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香,非常好吃!这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。
模具:8寸活底圆模。

食材明细

主料
辅料
  • 60克,蛋白用

橙香戚风蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    橙子用盐搓洗干净,橙皮擦屑,不要白色部分。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    橙子剥皮,放入原汁机榨取橙汁60克。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离蛋黄蛋清,蛋白盆放冰箱冷藏备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄打散,加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    乳化好的状态。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入橙皮屑,稍加搅拌。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入低粉,用手动打蛋器画“Z”字形搅拌,混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈,避免起筋。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    60克糖分三次倒入蛋清打发,先高速打发到硬性发泡,再低速打几圈,打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀.
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具里,用刮刀稍微抹平,再震两下起。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱,底层,150度烤60分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉后轻震两下倒扣晾凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    晾凉的戚风
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    脱模
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 橙香戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    浓浓的橙子味
来自 美食天下 yanx520 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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