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彩色营养无油豆沙月饼（无需烤制）

彩色营养无油豆沙月饼（无需烤制）的做法

3张图片

“喜欢月饼，但又不喜欢月饼的油腻。一直以来用白豆沙包豆包，尤其是它的细腻洁白，激发了我的创作灵感。用基本的原色使用模具扣出不同的样式。啊！原来这么神奇，一团普普通通的豆沙泥竟然能变得如此漂亮。在此基础上又加入了色彩的元素，变幻无穷的花样月饼就由此诞生了。”

食材明细

主料

大白芸豆 400g
绿茶粉 适量
番茄粉 适量

辅料

糖 150g
甜菜粉 适量

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

无油豆沙月饼的做法步骤

1
之前照片因为手机内存不足已删，用这种大白豆洗净加水，泡一夜去皮（我是用手逐个剥皮的，很好剥），洗净放入不粘高压锅中，水要低于豆，我是煮了20分钟，将锅体拿出，沥出水分，再将熟豆倒入不粘炒锅内，放入适量绵白糖（根据口味），用大勺碾压成泥至无颗粒状即可盛出备用。
2
我先用原色使用模具（模具中放入事先炒好的熟粉，晃一下倒出余粉）扣出模型。
3
我又使用了三种蔬菜粉即：绿茶粉、番茄粉、甜菜粉与白豆沙和匀，扣出了其他三种颜色不同的豆沙月饼形状。将扣出的成品用刀托底摆盘（不然会留手印）。

小窍门

豆沙的软硬程度是关键，炒好的豆沙不能太干，扣出容易裂，也不能太稀，否则容易粘模具。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电压力锅

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