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专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法

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秋冬进补是中华民族的传统,有句老话说:“冬令进补,春来打虎”,可见秋冬进补的重要性,膏方是我们常用的一种进补方式,常吃可以治疗慢性病,缓解亚健康状态。

阿胶糕是秋冬进补膏方的代表,为女子美容养颜圣品。“阿胶一盏,芝麻一碗,白米红馅蜜饯,粉腮似羞,杏花春雨带笑看,润了青春,保了天年,有了本钱”,元代的这首名曲恰到好处的描述了阿胶糕的功用,对于女子来说,阿胶糕可以调理月经,治疗妇科病,还可以让皮肤红润有光泽,变得美美滴,补益气血,吃上一段时间,你会惊喜的发现,手脚暖烘烘。。。。。。

在日常生活中,每到冬天就会有很多人找我熬膏,我会很多滋补膏方的熬制,以后会慢慢告诉大家,尤其是阿胶糕方面,总结很多人服用后的感受,我不断改进配方,积累了丰富的经验,阿胶糕常食可以养血润肤,补肾乌发,延年益寿。(如果有人像我一样爱养生、爱生活、爱美食,欢迎加我微信号zxx1416600655,或者关注我微博http://www.weibo.com/baicaoxiaochong)

食材明细

主料
辅料

阿胶糕的做法步骤

  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:1
    1
    首先准备材料,我们中医在用药上面讲究道地、质量,因此我在材料方面的要求是非常考究的,材料的采购以及处理都是我自己亲力亲为的。先看一下材料大集合。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:2
    2
    目前市面上销售的阿胶品牌繁杂,更有用马皮猪皮熬胶的,咱买阿胶糕无非为了补养身体,买到马皮胶,不仅对身体不好,而且对身体有害,得不偿失,所以在购买阿胶的时候,不要贪便宜,目前市场上以“东阿阿胶”最为走俏,质量最佳。所以从专业方面我选择东阿阿胶。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:3
    3
    咱首先把阿胶砸一下,我一般喜欢用铜锤,喜欢用搅拌机的也可以,我做阿胶糕一般是阿胶泡48小时,让阿胶慢慢吸收黄酒的汁水,被黄酒烊化,所以我一般不会弄的很碎。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:4
    4
    砸好的阿胶
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:5
    5
    黄酒咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒,即墨老黄酒是中国历史上最古老的黄酒,按照“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必秀、陶器必良、火剂必得”的古代造酒六法酿制而成。是中国北方黄酒的典型代表,堪称历史名酿,中华瑰宝。酒是陈的香,咱选用的六年陈酿的即墨老黄酒,具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚、微苦焦香、后味深长的独特风格。滋补效果更好。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:6
    6
    冰糖咱选用的是老冰糖,也叫土冰糖,多晶冰糖。从功效和味道上都要远胜于单晶冰糖,具有药用价值,作用主要是补中益气,和胃润肺,止咳化痰。虽然老冰糖应用起来比较麻烦,需要处理。但是为了阿胶糕有更好的功效,咱家必须拿出红军不怕远征难的气魄,各个细节都做到最好。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:7
    7
    冰糖也用铜锤捣碎
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:8
    8
    我熬制阿胶糕的容器选用砂锅,为什么选用砂锅呢,砂锅是由陶土烧制而成的,土承载万物,土气宽厚温和,用砂锅熬制对人有莫大的好处,另外砂锅具有化学性质稳定、温度恒定,不容易与药发生化学反应的特点,因此我们中医熬药都是用砂锅的。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:9
    9
    把阿胶、冰糖碎倒到砂锅里,然后把黄酒浇在上面,盖上盖子让阿胶烊化48小时。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:10
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    红枣咱家用的是特级若羌红枣。若羌红枣在全国都非常闻名,它比和田大枣晚成熟10几天,所以比和田大枣更甜,药用价值更好。因为新疆干旱少雨,日照时间长这些地理优势,造就了若羌红枣肉厚、核小、口感香甜的特点。若羌红枣含有丰富的维生素A、C等人体必需的维生素和18种氨基酸。具有补脾益气、润肺生津、养颜驻容、延年益寿的功效。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:11
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    若羌红枣个头太大,如果直接用,会导致每片阿胶糕上面含量不均匀,有的全是枣,有的全是核桃,所以咱先把大枣割小,一个大枣大约要割成8片左右,这个工作量很大,半斤枣我割了差不多一个小时。割完后大枣就变成这样,大家仔细看,咱家的大枣一片都没有坏枣哦,都是香甜香甜的好枣。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:12
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    大枣滋腻,很多人吃了反映会胃胀腹胀,长期熬制阿胶糕,使我发现对大枣进行炒制之后,大枣的滋腻之性减弱,变得很好消化了,而且炒制之后,保存时间变长。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:13
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    炒完之后的样子,外面是脆脆的,里面还是软软的,大枣变得更香了,口感更好了。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:14
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    核桃咱选用的山核桃,这个核桃都是我老家南山里面产的,没有一粒坏的、颗颗饱满、非常新鲜,山里山清水秀,产的核桃药用价值更高,食之令人肥健、润肌、补脑、黑须发。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:15
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    核桃也是得掰碎、炒熟的
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:16
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    枸杞咱选用的是宁夏枸杞王,是我从医药公司进的,真正的药用枸杞哦。教大家选枸杞的方法,枸杞并不是越大越好,太大的是新疆枸杞,只有甜味没有药效。正宗宁夏枸杞不是特别大,但是肉厚、闻一闻有枸杞特异的香味,吃起来非常甜。具有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳的功效。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:17
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    咱家的黑芝麻是今年的新产芝麻,这样口感更加香醇,滋润皮肤,乌发养颜的效果也会更好,这是我们青岛地区当地的黑芝麻。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:18
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    黑芝麻也得经过炒制的
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:19
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    阿胶、冰糖用黄酒浸泡48小时后,我们就要开始熬制了,开小火不断的搅拌,让阿胶慢慢溶解。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:20
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    耐心熬制,不断搅拌,大约半小时左右,溶液出现挂旗现象。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:21
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    按顺序倒入核桃、枸杞、黑芝麻、快速搅拌。大家注意了,放的顺序要从大到小。一定不要先放黑芝麻,先放黑芝麻的话,容易成块,再放别的就不好搅拌均匀了。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:22
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    搅拌的时候要快,这时候可以把火关小或者关掉。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:23
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    趁热放到盘子里,抹平。建议在盘子里先铺一层保鲜膜,然后在保鲜膜上抹上芝麻油,这样容易脱模。放到盘子里之后,上面可以再铺一层保鲜膜,然后用黄酒瓶子滚动抹平。
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:24
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    放在凉爽的地方放凉一晚上,阿胶糕块变硬后就可以切片、包装了
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:25
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    切片
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:26
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    切片
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:27
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    真空包装
  • 专业中医师手把手教你熬制阿胶糕的做法步骤:28
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    如果没有条件真空包装的,可以放到保鲜盒里面放到冰箱冷藏,吃的时候拿出来先放暖一会,再吃。每天不要吃多了,阿胶的用量每天是3-9克,建议您根据您的阿胶用量和切片数计算一下再服用,吃多了会上火的哦。

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使用的厨具:砂锅
所属分类: 甜品  

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