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法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法

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焦糖卡士达布丁用打发鲜奶油和水果点缀,就成了法式水果布丁,儿童和女孩都超级喜欢,我家的老人也喜欢,呵呵。

食材明细

主料
焦糖酱
布丁糊

法式水果布丁的做法步骤

  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:1
    1
    用小火将锅温热后倒入一部分细砂糖;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:2
    2
    当细砂糖开始熔化时转动锅,让整体受热均匀,当熔化到呈现透明状时再加入一部分细砂糖,重复此步骤3-4次;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:3
    3
    熬煮至所有细砂糖都熔化,整体开始上色、气泡窜起、底部开始冒出小气泡时就熄火;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:4
    4
    焦糖完成,加入温水,当锅底沸腾的情况稳定下来后,轻轻晃动锅,让整体融合,如果有硬块再开火加热,摇晃溶解,将锅底浸泡在盛有冷水的锅中,用勺子搅拌直至糖浆变得浓稠;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:5
    5
    将焦糖酱舀入布丁模具,等待冷却凝固;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:6
    6
    现在我们来做布丁糊;将香草荚用刀子切成两半,刮出香草籽;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:7
    7
    鸡蛋用打蛋器打散后加入细砂糖搅拌均匀;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:8
    8
    锅中倒入牛奶,香草荚、香草籽,加热到快要沸腾的样子离火;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:9
    9
    慢慢倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:10
    10
    用滤网滤出鸡蛋中的杂质和香草豆荚;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:11
    11
    加入香草精搅拌均匀;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:12
    12
    倒入尖嘴容器中,倒入凝固好的焦糖酱的模具中;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:13
    13
    深烤盘中铺上烤盘纸,摆上布丁模,注入60度的热水至烤盘约一半的高度;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:14
    14
    放入预热好的170度的烤箱中,烤20分钟左右;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:15
    15
    出炉后放于室温下降温,待冷却后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏;轻摇模具,如果没有出现波纹,而是整体晃动的话就说明布丁烤好了。
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:16
    16
    将焦糖卡士达布丁放在瓷盘的中央,将打发鲜奶油装进套有星形花嘴的裱花袋,沿布丁左侧挤上水滴形奶油;
  • 法式水果布丁——美伦美奂的焦糖卡士达布丁的做法步骤:17
    17
    将各种水果摆放成图中样子即可;橙子和红釉去皮后切成瓣形;红苹果切薄片成扇形;草莓从中间切开成两半;哈密瓜切成约1厘米厚的梳子形,将皮切开至2/3处,前段的皮稍微往内弯曲会比较有美感。
来自 美食天下 小尧0209 的作品
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 甜品   下午茶  

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