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脆皮烧肉

小猪帮帮主

脆皮烧肉的做法

1张图片

“这道菜是拿手菜如果不喜欢味道太重其实只用盐就足够了虽然原料简单但是准备要一天”

食材明细

主料

五花肉 适量
五香粉 适量

辅料

盐适量
甜面酱 适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮烧肉的做法步骤

1
原料
2
整块肉加葱姜料酒去腥煮至没有血水出来即可
3
取出沥干水分
4
在皮上戳洞越密集越好皮脆不脆就看这步了
5
将盐五香粉香料等用稍许生油或者热水搅拌不要用老抽因为不需要上色
6
将戳洞好的肉改刀不要切断
7
将拌好的料均匀涂在肉的刀缝和四周不要碰到皮皮沾上料烤的时候容易焦
8
放冰箱一天入味
9
取出肉自然让肉温度回复
10
串上竹签（防止烤肉时变形用）放在通风室温下风干5-6小时不干的话皮不会脆
11
用锡纸将肉包牢露出皮
12
先用250度的上火（8-10分钟）将猪皮烤制芝麻状转200度上下火45-60分钟
13
取出冷却抽出竹签切盘
14
可以蘸甜面酱或者就白砂糖

小窍门

风干戳洞很重要一定要吹干不吹干烤出来皮不催肉可以稍微肥点因为烤会把肉的油全部逼出来不会腻

来自美食天下小猪帮帮主的作品

使用的厨具：电烤箱

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