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脆皮烧肉的做法

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食材明细

主料
辅料

脆皮烧肉的做法步骤

  • 脆皮烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉清洗干净后冷水入锅
  • 脆皮烧肉的做法步骤:2
    2
    中火煮至7~8成熟(约八分钟左右)
  • 脆皮烧肉的做法步骤:3
    3
    捞出后用冷水冷却一下,用厨房纸吸干水份,(不赶时间可以慢慢自然风干,稍微不带水份就行)用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔(必须插满整块肉皮表面)
  • 脆皮烧肉的做法步骤:4
    4
    用刀划开肉的一面(我买的肉不是很厚,切得不深,这一步我觉得不太重要)
  • 脆皮烧肉的做法步骤:5
    5
    在肉的左右、缝隙及侧面均匀涂抹五香粉(除肉皮外),然后在肉的所有部位都均匀涂抹上一层薄盐
  • 脆皮烧肉的做法步骤:6
    6
    将肉放在锡纸上面围住(只露出肉皮),为了避免肉在烘烤过程中扭曲变形用两支竹签插入肉中间,放入冰箱里风干肉皮(时间随意 1小时以上吧)
  • 脆皮烧肉的做法步骤:7
    7
    烤之前提前十多分钟取出室温,然后预热烤箱,用上火烤,中上层230℃(我家烤箱最高温度)30~40分钟
  • 脆皮烧肉的做法步骤:8
    8
    取出用刮刀刮去肉皮表面焦黑的部位,然后刷上一层薄油,继续送入烤箱烤10分钟左右
  • 脆皮烧肉的做法步骤:9
    9
    烤好了(如果有焦黑的部位再用刮刀刮去就行,不影响口感)
  • 脆皮烧肉的做法步骤:10
    10
    切片食用
  • 脆皮烧肉的做法步骤:11
    11
    脆脆的皮
  • 脆皮烧肉的做法步骤:12
    12
    我家喜欢蘸点砂糖吃

小窍门

关键在于肉皮表面插入密集小孔;时间及温度根据自家烤箱自行调整。
来自 美食天下 蘭の부엌 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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