客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法

  6张图片

牛尾,是牛身上活动最为频繁的部分,多筋骨少脂肪,富含胶质,营养价值极高,适合各种人群食用,老人和孩子益处尤多。

胡萝卜,含有非常丰富的维生素和矿物质。其所含有的胡萝卜素,经常食用能够治疗夜盲症,保护呼吸道和促进儿童生长。

胡萝卜烧牛肉,是一道广受欢迎的经典家常菜式。而将胡萝卜与牛尾搭配,也可以起到同样的效果,既能用蔬菜来吸收牛尾中的油脂,又能促进胡萝卜素的吸收,口感和营养都更加均衡。

由于牛尾上的筋骨较多,所以需要长时间的炖煮。我通常都爱将牛尾先清炖到基本酥烂,然后将其取出调味,再次煨至入味。

如此一来,既能得到浓白鲜美的牛尾汤,又能吃到浓郁醇香的牛尾肉,实在是一举两得,美哉美哉~~

食材明细

主料
辅料

红烧牛尾的做法步骤

  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:2
    2
    牛尾巴提前浸泡2~3小时或者过夜,中间换2~3次水,直至水色澄清,基本没有血沫溢出。将牛尾洗净,沥干水分备用;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:3
    3
    做一锅清水,将牛尾下锅,加入少许白酒,大火煮沸后继续煮10分钟,撇清表面浮沫;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:4
    4
    捞出牛尾,用温水清洗干净;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:5
    5
    将牛尾重新放入砂锅,加入温水,小葱洗净后打结放入;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:6
    6
    大火煮沸,如果表面有浮沫,继续撇清;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:7
    7
    滴入几滴白醋;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,转小火,慢慢炖煮;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:9
    9
    2小时左右之后,牛尾已经煮至7成熟,汤色浓白;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:10
    10
    将牛尾巴捞出,洋葱切片,胡萝卜去皮后切滚刀块,蒜去皮;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:11
    11
    锅中放少许油,将牛尾巴煎到表面焦黄,盛出备用;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:12
    12
    放入蒜瓣,洋葱,胡萝卜块,翻炒至洋葱透明出香,表面微微发焦;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:13
    13
    加入刚才煎好的牛尾;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:14
    14
    依次加入生抽、老抽、高汤(我用的炖牛尾的汤)、香叶、冰糖、盐,汤汁的量和食材齐平即可;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:15
    15
    翻拌均匀,大火煮沸;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:16
    16
    转小火,加盖炖煮;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:17
    17
    大约30分钟后,煮至牛尾熟烂后,大火收汁;
  • 【红烧牛尾】:老少皆宜营养丰富的做法步骤:18
    18
    淋上几滴香油,装盘,撒上些青蒜叶碎,啃吧~~

小窍门

1. 牛尾最好提前让卖家帮忙剁好,并且去除多余的油脂;

2. 牛尾提前浸泡,能够去除一部分的血水,是牛尾的腥膻味减弱;

3. 牛尾要用温水清洗,才能洗净表面的油污;

4. 第一次炖煮牛尾时,只要炖至牛尾上面的肉质松软,不需脱骨;

5. 各种调味料的用量,根据自己喜好调整;

6. 最后大火收汁,让汤汁均匀的裹在牛尾上。出锅前滴几滴香油,既能提味又能为才是增色。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   冬季食谱   晚餐   烛光晚餐  

红烧牛尾的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多