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红烧牛尾的做法

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牛尾段的做法很多,肉怎么做,它就能怎么做。今儿我就红烧吃了,咸中带点甜,轻轻一啃肉能脱骨,真是太解馋了。老妈说,其实应该多放点儿汤,再煮点儿面条,连饭带菜都有了!哎哟妈呀,不服您不成,您可真是太会过了!

食材明细

主料
辅料

红烧牛尾的做法步骤

  • 红烧牛尾的做法步骤:1
    1
    牛尾段泡水20分钟,将多余的血水泡掉。
  • 红烧牛尾的做法步骤:2
    2
    入凉水锅中,大火煮开。
  • 红烧牛尾的做法步骤:3
    3
    将不时涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大约需要持续3-5分钟。
  • 红烧牛尾的做法步骤:4
    4
    将变色并略有缩小的牛尾段捞出,沥水;焯牛尾段的水不要倒掉,后面炖肉还要用到。
  • 红烧牛尾的做法步骤:5
    5
    基本的调料准备好,不限于这些,可根据口味来调整,比如干红辣椒。
  • 红烧牛尾的做法步骤:6
    6
    铁锅加热,倒少许油,将冰糖入锅,炒到琥珀色;这个过程会很快,手上要准备好牛尾段,如果糖色太深,糖就变苦了。
  • 红烧牛尾的做法步骤:7
    7
    将牛尾段入锅中翻炒,均匀沾裹冰糖色,整个过程小火。
  • 红烧牛尾的做法步骤:8
    8
    将步骤5中的调料全部倒入锅中,小火翻炒出香味;同时也是为了让牛尾段上色更均匀。
  • 红烧牛尾的做法步骤:9
    9
    加适量酱油、盐,先前焯牛尾的热水,牛尾不易熟,水要多一些。
  • 红烧牛尾的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,小火焖炖2小时左右,直到肉能轻松脱骨;中途如果加水,要加热水。
  • 红烧牛尾的做法步骤:11
    11
    红烧牛尾,肉烂脱骨,营养低脂又好吃!

小窍门

1、牛尾段肉香滑嫩,但和牛肉一样要炖很长时间;小火焖炖更易入味,如果嘴急,可用高压锅制作,能大大缩短烹饪时间;
2、想吃红烧就收一下汁,使浓缩汁附在肉和骨表面;或者多放一些汤汁做成牛尾汤面;
3、红烧牛尾不限于单独的食材红烧,还可加入胡萝卜同烧,营养美味,视觉上也漂亮。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   晚餐  

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