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红烧牛尾土豆独家

从容过日子

红烧牛尾土豆的做法

1张图片

食材明细

主料

牛尾一盒
土豆 3－4个
胡萝卜 2个

辅料

大葱一根
姜适量
冰糖少量

调料

料酒少量
老抽一勺
生抽一勺
盐适量
十三香 适量
胡椒粉 适量
牛肉粉 一勺

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧牛尾土豆的做法步骤

1
牛尾冷水下锅，加少许料酒，水开焯水三分钟，捞出洗净血沫。
2
热锅凉油，小火加入冰糖翻炒融化，颜色微红。
3
加入牛尾翻炒。
4
加入葱、姜、八角、花椒翻炒。
5
加料酒少许、十三香适量。
6
加老抽一勺。
7
加生抽两勺。
8
加糖适量翻炒均匀，加开水没过牛尾，转入压力锅，按牛肉蹄筋键焖煮，跳闸即可。
9
压好的牛尾再次转入大勺。
10
加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮。
11
加入盐、白胡椒粉适量。
12
加入牛肉粉。
13
继续炖煮至汤汁收干，土豆和胡萝卜软烂即可。
14
完成。

小窍门

1、牛尾焯水要冷水下锅，不要盖盖子。
2、牛尾焯好水不要用冷水清洗，用热水冲洗。
3、炒牛尾和高压锅压牛尾时不要加盐。压好后转到大勺炖土豆时再加盐。
4、压牛尾时加要足够的水，转到大勺再炖时不要加水了，土豆和胡萝卜熟了即可。

来自美食天下从容过日子的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜家常菜

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