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法式酥饼

法式酥饼的做法

2张图片

“成品约400克，35片”

食材明细

主料

辅料

盐一小撮
蛋黄 1个

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

法式酥饼的做法步骤

1
黄油室油软化备用（黄油切小块，冬天用微波炉30秒，打两次），不能过度软化，出现油水分离状态无法使用。
2
黄油倒入搅拌碗中，加入盐，用手动打蛋器打成奶油状，拉发到位的标准是挑起打蛋器，附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。
3
分三次加入糖粉，搅拌，打蛋器可以拉出尖角。
4
加入蛋黄。
5
筛入1/3的面粉，用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。
6
加入剩下的面粉后，面团干硬，改用刮刀搅拌，再用手揉成团。
7
揉好的面团应表面光滑，否则擀制的时候，难以操作。
8
将面团装入保鲜袋，用手轻轻按压平整，放入冰箱一晚，冷藏。
9
把面团从冰箱取出，常温下回温软化。
10
面才一分为二（便于操作），保鲜袋剪开，隔着保鲜袋将面团擀开，约4~5MM。
11
用牙签粗的一端在酥饼上扎几个气孔。
12
烤箱预热150度，烤约10-15分钟，烤好后，将酥饼取出，放在冷却架上。（可根据个人烤箱调节温度，最好使用两个烤盘重叠，降低酥饼底部烤糊的可能性）

来自美食天下紫菜AAA 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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