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彩色鱼丸的做法

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现做的鱼丸总是特别的嫩滑爽口,清爽的汤汁加上味道单纯的鱼丸。它的味道不是那么丰富,可是却满满的都有种鲜活的感觉,加上点点颜色作为亮色,加分不少呢,

食材明细

主料
辅料

彩色鱼丸的做法步骤

  • 彩色鱼丸的做法步骤:1
    1
    把胡萝卜、紫甘蓝和菠菜分别榨成橙色、紫色和绿色的汁,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:2
    2
    鱼腹一块,(只要是刺少的鱼都行,比较常见的就是草鱼)
  • 彩色鱼丸的做法步骤:3
    3
    轻轻在鱼身上剁一剁,然后把鱼茸刮下,重复这一动作,直至把鱼肉全部变成鱼茸,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:4
    4
    切好的鱼茸,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:5
    5
    把鱼茸装进一个稍大一点的碗里,准备水和淀粉,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:6
    6
    把水分三次慢慢倒入鱼茸里,没加一次,搅拌均匀再加下一次,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:7
    7
    加完水的鱼茸,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:8
    8
    把淀粉加进去,搅拌均匀,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:9
    9
    加盐,同样搅拌均匀,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:10
    10
    做好的鱼茸呈这样,分成四份,一份什么都不加,其余三份分别加进之前榨好的蔬菜汁里,(把鱼茸放进去过一道颜色即可把多余的汁倒掉,不然水分过多会难以成型)
  • 彩色鱼丸的做法步骤:11
    11
    把水烧开,把鱼茸做成一个个的丸子型,下锅,(做成功的鱼丸下锅是票着的,而不是沉在锅底的,)鱼丸过两道滚就要迅速捞起,不然会煮的变形和变老,不那么嫩滑了,
  • 彩色鱼丸的做法步骤:12
    12
    紫甘蓝遇到碱就会变成蓝色,所以不要惊讶蓝色的是怎么来的,白粉绿蓝。是不是特别可爱呢,最后只用加进高汤,滴几滴香油,味道就很好了呢。

小窍门

有人会说为什么不直接用菜汁拌鱼茸,就可以省下一个步骤了,可如果直接用菜汁搅拌鱼茸,也不是不行,只是颜色很比较深,不是那么好看而已,
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   儿童   朋友聚餐   午餐  

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