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【萌萌的小熊蛋糕】

4张图片

“周末，女儿约了三五个小闺蜜一起来家玩，我做了这款【萌萌的小熊蛋糕】分给她们，没想到几个孩子们都喜欢得尖叫了。孩子们的妈妈都不会做烘焙，看到我做的小熊蛋糕都好崇拜我，让我家公主好有面子，哈哈。
有两个小盆友一直都没舍得吃，最后打包带回家了。真心感觉孩子们的快乐其实很简单，有时候妈妈花点小心思，就能让他们高兴得不得了。
这款小熊蛋糕，蛋糕体我用了烫面的巧克力戚风，口感又润又Q，上面的奶油霜也比较轻盈不油腻，吃起来真真是极好地。”

食材明细

主料

鸡蛋3个 适量
蛋黄用细砂糖 12克
蛋白用细砂糖 48克
牛奶 36克
玉米油 36克
黑巧克力 50克
低粉 48克
可可粉 10克

辅料

数滴柠檬汁

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

萌萌的小熊蛋糕的做法步骤

1
1、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠待用。
2
2、牛奶里加入玉米油混合。
3
3、将混合的牛奶和玉米油隔水搅拌煮热，低粉、可可粉过筛。
4
4、加热好的牛奶和玉米没混合物离火，迅速倒入粉类快速搅拌均匀成为烫面团。
5
5、将蛋黄糊一半倒入拌匀，再倒回剩下的蛋黄糊中继续拌匀。
6
6、黑巧克力隔水溶化加入拌好的蛋黄糊中。
7
7、把蛋白打至粗泡加入半份白糖和几滴柠檬汁，继续打至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至硬性发泡。取1/3打发的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。翻拌均匀后，将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀。
8
8、将戚风面糊倒入小纸杯中约七八分满，烤箱预热150度烤35至40分钟左右取出。
9
9、将软化黄油切小块加入糖分打发顺滑。
10
10、加入柠檬汁继续打匀，再倒入淡奶油充分打发顺滑。
11
11、白巧克力隔水溶化，倒入黄油混合物中打发顺滑成基础奶油霜。
12
12、将做奶油霜装入裱花袋挤到蛋糕表面，取一只碗倒入砂糖。
13
13、把蛋糕反过来将表面奶油霜均匀沾上糖粒，再用巧克力豆装饰一下五官就OK了。