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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

1张图片

“也是一个经典菜只是我用了南方步骤改动了一下
让你的菜更具特色更加爽口更加美味希望大家喜欢”

食材明细

主料

里脊一块
青江菜 五朵

辅料

胡椒粉 少许
盐少许
老陈醋 少许
白糖少许
芝麻少许
地瓜粉 少许
番茄酱 小量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊切片，切正方形长条。洒上胡椒粉，洒上少许盐腌制半小时（入味及增加肉的弹性）
2
青江菜用水烫下摆盘
3
腌好后倒上淀粉（推荐地瓜粉）加少许水抓匀（不建议搞成挂糊1.挂粉少2滴的到处是3平柴）这样挂粉分布不匀，炸出后口感爽脆
4
油五分热，一条一条下油炸（不小心手指都伸油里了╮(╯▽╰)╭）轻甩下免圈一起，下后勿马上翻动
5
分次炸，炸好后捞旁边
6
全部炸完后，油升九分热复炸。全部重炸下（让其更脆及收油）
7
炸好摆盘备用
8
倒掉油，锅下少许水倒进番茄酱，糖，盐少许，老陈醋（不用酱油颜色红亮点）
9
水开后倒进水淀粉（地瓜粉加点水）顺时针搅拌（别全倒了，一点一点倒差不多就好了）
10
淋在上面（不倒下锅翻1这样较脆2轻沾更能体现味道），洒上点芝麻

小窍门

注意油温

来自美食天下豆帝煮Man 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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