客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
乳酪蛋糕小甜点的做法

  1张图片

和戚风蛋糕不一样的轻、软、香、好吃。

食材明细

主料
辅料

乳酪蛋糕小甜点的做法步骤

  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:1
    1
    将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里,隔热水融化。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀,图片上是搅拌到液体表面油花很小。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:3
    3
    加入蛋黄,拌匀。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:4
    4
    筛入低粉,再拌匀,尽量不要有面疙瘩。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:5
    5
    蛋白滴几滴白醋开始打发,分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖,各加10克。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:6
    6
    打到湿性发泡,八、九分发,图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:7
    7
    与奶酪糊混和,和做戚风一样,先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和,均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和,均匀后倒回蛋白泡里面,混和均匀,整个混和过程使用翻拌或者切拌方式,不要顺时针或者逆时针地划圈。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:8
    8
    混和好的糊糊颜色均匀,细腻,轻盈。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:9
    9
    将蛋糕糊倒入模具内,锅内水开后蒸30-40分钟即熟。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:10
    10
    蒸时防锅盖滴水,轻拍表面如果是“沙沙”的声音,就是还不熟,可以回锅接着蒸,熟了以后轻拍有弹性。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:11
    11
    蒸好以后是超过模具的,不需要倒扣,自然冷却,回缩属正常。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:12
    12
    成品除了粉用的多了一些,没有轻乳酪那么软以外,没什么挑剔的地方。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:13
    13
    切取三角块,分为三层,每层之间涂上丘比的蓝莓果酱,当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:14
    14
    顶端挤少许香甜味的沙拉酱,放上一粒紫葡萄点缀一下。
  • 乳酪蛋糕小甜点的做法步骤:15
    15
    一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。

小窍门

1,乳酪蛋糕制作和戚风制作,过程差不多,唯粉类加的少,为了保证能成功,这一款蛋糕没有按原配方面粉用量,原配方是25克的粉。

2,夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
来自 美食天下 鸿云轩 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   粤菜   儿童   下午茶   春季食谱  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多