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螃蟹粥的做法

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食材明细

主料
辅料

螃蟹粥的做法步骤

  • 螃蟹粥的做法步骤:1
    1
    新鲜螃蟹用清水冲洗干净,把螃蟹肚子上的三角形那一块扣掉,螃蟹壳掰开,去掉里面的腮~蟹脚、蟹身上的脏污用干净的饿刷子刷洗干净,待用(整理螃蟹的图片没拍,抱歉)
  • 螃蟹粥的做法步骤:2
    2
    大米提前半小时下锅煮,因为没有提前泡过,所以煮的时间稍长,用的是一般的汤锅(大米下锅之后就清理螃蟹,省时间),另起一炒锅,锅热放花生油一大勺,之后放螃蟹进去爆炒,接着放姜丝、料酒少许去腥味,接着放少许盐提下味,不用炒太久,稍微炒变色就盛起来。
  • 螃蟹粥的做法步骤:3
    3
    大米煮开之后把爆炒过的螃蟹倒进去,大火,粥第一次煮开后转小火慢炖,不过要记得常常搅拌一下,不然容易糊锅底~~有焦味就不好了,等粥煮软烂之后放盐、两三滴酱油(我们家都不吃味精、鸡精的),放点酱油鲜点,最后出锅前洒点葱花~手机一般,像素不怎么好,拍不出实物真正的色泽,实物是有点黄色的哟,看起来很有食欲
  • 螃蟹粥的做法步骤:4
    4
    这次的螃蟹很肥美,还有蟹膏~~这种螃蟹更适合清蒸,膏蟹、老虎蟹则适合煲粥,anyway,还是一样鲜甜~

小窍门

1、判断一般的螃蟹(比如梭子蟹)是否肥美可以用手指压一下螃蟹肚子的三角地带,硬邦邦的就很肥美,凹进去的就是“水蟹”(没什么肉),不过如果是区分青蟹是否是水蟹的话这种方法就不太准确,这个本人也不是很懂,抱歉哈。2、螃蟹爆炒一是去腥味,二是煲的粥更鲜甜哈
来自 美食天下 cai925_ 的作品
使用的厨具:电磁炉、煮锅、炒锅
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