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桂花香味的马蹄糕

桂花香味的马蹄糕的做法

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“马蹄糕是广东传统甜点名吃之一。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，入口即化，深受大家喜爱。”

食材明细

主料

马蹄粉 适量
新鲜马蹄 几颗

辅料

桂花一点点
红糖适量
白糖适量

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

桂花马蹄糕的做法步骤

1
马蹄粉用水溶开。（我也是第一次做，不敢一次倒太多马蹄粉，分几次试着慢慢倒。）
2
新鲜马蹄削去皮、洗净，切成小丁块。
3
热一锅水，水开后加白糖和红糖煮成糖水。
4
把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆，撒一些桂花去，蒸出来的马蹄糕格外香甜哦.（马蹄粉浆要半生粉浆才好）
5
蒸马蹄糕的盆先用油涂抹一遍，放锅里蒸熟（完全透明），晾凉冷却后，倒扣脱模，切成一块块的就可以品尝啦。

小窍门

1.马蹄粉一点都能煮好多，不是很多人吃的话，千万别用太多马蹄粉。
2.加点红糖色泽比较好。
3.生浆倒入后结成透明疙瘩状，说明水温过高，过熟。如果是白色糊状，说明水温过低，太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
4.蒸的时候，盆内要抹点油，脱模时才不会黏住。

来自美食天下 kittywei12 的作品

使用的厨具：蒸锅

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