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桂花马蹄糕的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

桂花马蹄糕的做法步骤

  • 桂花马蹄糕的做法步骤:1
    1
    糖桂花这种就行了。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:2
    2
    准备一小碗,用我的是蘸料小碗,装一小碗马蹄粉。第一次做建议用小小碗,不然份量太多,不好掌握比例。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:3
    3
    在用此小碗装3碗水倒入刚才的马蹄粉搅拌溶化。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:4
    4
    用勺搅拌好。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:5
    5
    将其过筛。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:6
    6
    过筛后放入两大勺糖桂花酱。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:7
    7
    电奶锅里放入刚才蘸料碗两碗水。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:8
    8
    在倒入白糖半小碗倒入奶锅,通电烧开。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:9
    9
    把第六步骤调好浆舀出刚才蘸料碗的1/3。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:10
    10
    糖水这时烧开了。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:11
    11
    把刚才桂花浆舀出的1/3小蘸料碗,倒入糖水中。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:12
    12
    用小勺不停搅拌,让它成稀稀酸奶状,这一步叫调熟浆。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:13
    13
    待电奶锅的浆凉至60度以下,把糖水浆冲入生浆中。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:14
    14
    把它们混合好。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:15
    15
    小蒸锅水烧开,把一次性模具上倒入调好的浆。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:16
    16
    蒸5分钟即可出锅,冷却后放冰箱更好脱膜。
  • 桂花马蹄糕的做法步骤:17
    17
    桂花糕做好了。美吗?

小窍门

首做的时候要用小一点碗做量杯,一次不要做太多。我没用克为单位,用小碗做比例,更直观。冲熟浆时用小碗装1/3,倒入糖开水中,立即搅拌,成稀米汤状。
来自 美食天下 鑫姐厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃  

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