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萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法

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模具:乐葵4寸萨瓦林

我同时烤了两个4寸萨瓦林,以上的材料全部乘2就可以啦。
原配方中蛋黄是1个,我制作的时候改成了两个,感觉没有太大的影响。这样能避免剩下一个蛋黄不好处理。

食材明细

主料
辅料
  • 鲜柠檬皮 5克

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    柠檬洗干净,用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来,动作尽量轻,避免将柠檬白色的地方刮下来,这部分皮很苦。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    用简易的榨汁工具,收取柠檬的汁。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    幼砂糖放入蛋黄中,充分拌均匀。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶,都是边倒边搅拌。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将柠檬汁,柠檬皮都倒入蛋黄液中。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    将提前过筛过一遍的低粉,再次过筛入蛋黄液中。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    充分翻拌成细致的蛋黄糊,静置备用。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白液中挤入几滴柠檬汁后,打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖;打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖;打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡,能拉起直直的尖角。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中,充分翻拌均匀。
  • 萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋液倒入模具,送入烤箱预热提前150度,中下层烤约 1小时表面金黄出炉即可。
来自 美食天下 风清云淡的小雪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   戚风蛋糕  

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