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适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法

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非常适合夏天吃的蛋糕,清爽不腻.真是飘飘欲仙啊.而且不用搭配奶油,果酱,它本身的味道就已经很无敌啦,制作也很是简单,新手都可以试试,这款戚风蛋糕适合做蛋糕卷,和单独吃,没有试过当奶油蛋糕胚,有兴趣的筒子可以试试.估计问题不大.烤完后立即倒扣在网架上晾凉.

食材明细

主料

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料大集合,并分开蛋清和蛋黄,烤盘垫上油纸(用活底烤模的可不垫)
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄倒入15克细砂糖用手动打蛋器搅打至砂糖融化
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    在蛋黄液里加入色拉油搅拌均匀
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    把柠檬汁和凉开水混合后倒入蛋黄液中搅拌均匀
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将柠檬皮屑倒入蛋黄液中搅拌均匀
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    在蛋黄液中筛入低筋面粉,
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用手动打蛋器以不规则的方向轻轻的将面糊拌匀,不要拌太久以免出筋
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    开始打发蛋白.细砂糖分3次加入蛋白.将蛋白用电动打蛋器打至出现较粗糙的泡沫时加入第一次糖,继续搅打
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白打至比泡沫变细,体积变大时加入第二次糖,继续搅打
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白打至变的浓稠,微微出现纹路,泡沫细腻,有一定的光泽度时加第三次糖,继续搅打
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅打至湿性发泡,打蛋头提起时有小弯钩出现.蛋白盆倒扣蛋白霜不会流下来即可
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    取1/3的蛋白霜入蛋黄面糊的碗里,用刮刀上下翻拌稍微均匀即可
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    将剩下的蛋白也倒进蛋黄面糊里.(或者将蛋黄面糊倒进剩余的蛋白里都可以.)用刮刀沿着盆底上下翻拌均匀
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    将拌好的面糊倒入烤盘,倒好面糊后轻震几下烤盘,震出大气泡,放入以预热好的烤箱,上下火,175度14分钟左右
  • 适合夏天吃的蛋糕----柠檬戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤好取出后,倒扣在网架上晾凉.

小窍门

1.烤箱一定要事先预热好.

2.蛋黄液里筛入面粉后,一定要以不规则的方向搅拌均匀

3.蛋白的打发对于新手来说,一定要在打发蛋白时多停下来检视一下,以免打发过头

4.蛋糕出炉后立即倒扣

5.忘记说了,柠檬皮可根据自己的喜好放多放少,我就放了一整个的柠檬皮,味道很不错,柠檬味足.柠檬汁12毫升的量可以根据量勺的15毫升勺子来估量一下就行了.
来自 美食天下 vicky---chang 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   冰品   蛋糕   戚风蛋糕  

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