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木瓜蚝干猪尾骨汤的做法

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木瓜果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿
木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,有健脾消食之功。
木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,可用于杀虫抗痨。
木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。
木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

木瓜在南方是很常见的水果瓜类,煲汤、炒菜、腌制酸辣木瓜片都非常好吃。单独和排骨煲汤味道没那么明显,加上几粒蚝干提味,真是鲜甜至极~~

食材明细

主料
辅料

木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤

  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:1
    1
    准备食材:猪尾骨、蚝干、木瓜、胡萝卜、生姜。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:2
    2
    蚝干用温水浸泡片刻,洗净。木瓜、胡萝卜分别去皮切块。生姜去皮拍扁。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:3
    3
    烧一锅水,下猪尾骨焯至半熟。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:4
    4
    捞起冲洗干净,沥干水。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:5
    5
    所有处理好的食材倒入瓦煲内。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:6
    6
    加上6—8碗纯净水。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:7
    7
    遮上锅盖,大火煮沸后调成中火煲60分钟左右。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:8
    8
    调人盐。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:9
    9
    调入鸡粉。
  • 木瓜蚝干猪尾骨汤的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀,舀起即可。

小窍门

切记:猪尾骨要先焯一下水,再煲汤,撇除油腻。煲汤时如果不知道怎样算水的量就用这个方法:两碗清水煲一碗汤,按人头算如果三人喝就放6—7碗清水煲出来大约3—4碗汤。不过也要注意不要一直大火烧,否则很快会烧干汤水。这里说的碗是我们常用的饭碗。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:汤锅、砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   产妇   老人   秋季食谱   午餐   工作餐  

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