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上汤金针菇的做法

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超市销售的豆腐泡都是包装好的,一盒拆开有好多,一餐几乎是吃不完,所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多,酿豆腐就不适合了,做汤或配菜很方便,切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡,火锅主料吃的差不多,等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻,这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华,一口咬下去,烫口的汤汁鲜甜,过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。

食材明细

主料
辅料

上汤金针菇的做法步骤

  • 上汤金针菇的做法步骤:1
    1
    食材:金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝,加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
  • 上汤金针菇的做法步骤:2
    2
    金针菇切去根部,搓散放进清水中浸泡片刻。
  • 上汤金针菇的做法步骤:3
    3
    清洗干净,捞起沥干水。
  • 上汤金针菇的做法步骤:4
    4
    豆腐泡洗净,切片。
  • 上汤金针菇的做法步骤:5
    5
    干葱头去皮去须,洗净拍扁。
  • 上汤金针菇的做法步骤:6
    6
    热锅,加适量油,下葱头爆香。
  • 上汤金针菇的做法步骤:7
    7
    倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
  • 上汤金针菇的做法步骤:8
    8
    倒进金针菇翻炒片刻。
  • 上汤金针菇的做法步骤:9
    9
    加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
  • 上汤金针菇的做法步骤:10
    10
    倒进豆腐泡片。
  • 上汤金针菇的做法步骤:11
    11
    遮上锅盖焖煮3分钟左右
  • 上汤金针菇的做法步骤:12
    12
    调人盐。
  • 上汤金针菇的做法步骤:13
    13
    调入鸡粉(鸡精)
  • 上汤金针菇的做法步骤:14
    14
    加上少许胡椒粉,翻炒均匀。
  • 上汤金针菇的做法步骤:15
    15
    铲起,开吃!

小窍门

金针菇很容易熟透的,不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜   家常菜   儿童   朋友聚餐   春季食谱   晚餐  

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