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紫薯派

土豆丝卷饼

紫薯派的做法

4张图片

“今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。孩子也超级爱吃。”

食材明细

主料

低筋面粉 50g
盐 1g
糖 40g
玉米油 30g
牛奶 54g
鸡蛋 3个

辅料

紫薯泥 120g
炼乳 15g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

紫薯派的做法步骤

1
紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
2
拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
3
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
4
搅拌均匀后筛入面粉。
5
再次搅拌匀。
6
蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
7
取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
8
不规则切拌拌匀。
9
在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
10
模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
11
做好的紫薯球放到小模具中间。
12
在倒入蛋糊到九分满。
13
入烤箱中层，160度，20分钟。
14
紫薯派做法的步骤烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。

小窍门

烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。

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使用的厨具：电烤箱

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