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砂锅海鲜粥

砂锅海鲜粥的做法

1张图片

食材明细

主料

籼米适量
糯米适量
花蟹适量
鲜虾适量
墨鱼适量
干贝适量
芹菜适量
冬菜适量

辅料

胡椒粉 适量
盐适量
姜丝适量
葱花适量
水适量

葱香口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

砂锅海鲜粥的做法步骤

1
干贝提前泡好撕成丝、墨鱼撕去腹膜切片、花蟹洗净，掀盖去腮去腹节备用。
2
籼米和糯米按照3：1的比例用清水浸泡3小时，水里加少许盐和香油。虾子洗干净，去掉虾线，留下头和壳备用。
3
在色拉油里加一些香油和一点点猪油，然后下蒜末爆香，加入虾头和虾壳炒出香味
4
加入热水、一勺白酒，1克盐煮大约10分钟煮成高汤，然后把虾壳等等用滤网捞出。
5
把事先浸泡好的米、干贝丝加入汤里。
6
盖上锅盖用大火煮到沸腾，然后用小火熬住约45分钟倒粘稠。如果太干可以加一碗水，然后在煮开用小火。
7
把拆好的花蟹、鲜虾、魔芋加入粥里焖大约8分钟到熟。
8
撒入姜丝，葱花、芹菜粒，加一点点胡椒粉即可上桌。
9
喝粥都有配菜，我喜欢老油条和花生米，另外来一碟小酱瓜，一碟生菜就够了。

来自美食天下刘夏丽的作品

使用的厨具：煮锅

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