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砂锅海鲜粥

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“　　海鲜粥是我的最爱，平时下班晚，没时间慢悠悠地熬粥，且处理各种小海鲜也挺费时费力的。
　　今年因疫情的关系，不去外地玩，宅在家就有时间捣鼓了。更让人欣喜的是得了个新砂锅，商家还贴心地帮我们开好了锅，只要洗洗涮涮就能用了。拿到砂锅的第一个念头就是煲一锅海鲜粥吧！
　　想到就做，买了蛤蜊、虾、蟹等小海鲜，再配上一把蘑菇一棵芹菜，光是想想就鲜美得要流口水了。”

食材明细

主料

大米 250克
基围虾 130克
蟹 2只
蘑菇 100克
芹菜 1棵

辅料

洋葱 50克
小葱 2棵
生姜 5片
蒜头 5瓣
淀粉适量
油适量

调料

盐 2小勺

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

砂锅海鲜粥的做法步骤

1
处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。
2
大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。
3
熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用
4
锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。
5
虾炒一下，炒到变色即可。
6
蘑菇和芹菜梗略炒。
7
粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。
8
下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。
9
下芹菜叶，加盖焖3分钟。
10
加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。