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果酱芝士

鑫淼淼食记

果酱芝士的做法

2张图片

“随手即可做得的芝士蛋糕。”

食材明细

主料

奶油奶酪 5块
酸奶 150ML
黄油 20克
鸡蛋 1个
消化饼干 6片

辅料

绵白糖 30克
玉米淀粉 20克
蓝莓果酱 适量

酸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

果酱芝士的做法步骤

1
原配方：奶油奶酪90克、全蛋半个、蛋黄半个、玉米淀粉20克、消化饼干50克、黄油20克、酸奶油70克、鲜奶油75克、糖60克。在制作过程中鸡蛋用了一个全蛋，糖的份量改为35克，没有淡奶油、酸奶油因此用了150克酸奶，
2
黄油切小块。
3
隔水融化。
4
饼干装到保鲜袋里，可以装两层袋防止扎破。
5
用擀面杖压成细粉末，越细口感超好。
6
将饼干粉末与黄油拌均匀，
7
这里用了一个巧克力盒子。
8
盒内铺了一张锡纸以方便脱模，锡纸的亚光面朝向自己。
9
将步骤6放到模具里，用小勺压结实.
10
然后放到冰箱冷藏。
11
奶油奶酪隔水软化。
12
软化到可以搅打开时加入白糖，然后不断地搅打。
13
搅打到顺滑没有颗粒或者小块块时，加入酸奶，搅拌均匀。
14
再依次加入鸡蛋、淀粉，每加一样都要搅拌均匀后再加另一样。
15
拌匀后的芝士糊看起来是有些稀的糊糊，挺细腻、无颗粒
16
将芝士糊过筛，倒入模具。
17
放入已经煮开的蒸锅中，中大火蒸了15－20分钟左右即熟。不需脱模，自然冷却后，放冰箱冷藏数小时。
18
将蛋糕取出后，修平表面。
19
再抹一层果酱。
20
浓郁奶香的芝士小蛋糕就可以开吃了。

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使用的厨具：蒸锅

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