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巧克力甜甜圈

巧克力甜甜圈的做法

1张图片

“巧克力面团经过发酵，时间的沉淀，油炸的洗礼，傲娇的外表下藏着绵柔的内心。甜甜圈就是这样的美味！”

食材明细

主料

高筋粉 400克
白砂糖 56克
盐 4克
可可粉 12克
鸡蛋 1个
水 160克
葡萄籽油 35克
耐高糖酵母 5克

辅料

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力甜甜圈的做法步骤

1
准备材料，巧克力或者可可粉，所有粉质材料称重，葡萄籽油如果没有，可以玉米油。
2
水质材料放进面包机
3
我用的巧克力，所以隔水融化。如果是可可粉，可以省略这步。
4
所有粉质材料，包括耐高糖酵母，糖，盐，一起混合均匀，覆盖在水质材料上面。
5
开动和面程序，面团在里面疯狂搅和，辛苦啦
6
一个和面程序完了，面团基本光滑。
7
这步骤需要把油混入面团，一开始会感觉混不进去，但是相信时间的力量，一个程序以后，油全部混入，面团变得光滑有光泽。
8
检查面团的出膜状况，这样程度就可以了。
9
进入发酵阶段，等候1小时，大概28度发酵温度最佳。
10
发酵完毕，用手指蘸干粉，戳洞试试，不回缩基本好了。
11
分割面团，每一个55克左右，做成一个圈。
12
放入烤箱进行二次发酵，或者室温28度也行，加盖保鲜膜。
13
二次发酵完毕，大概比原来膨胀2倍。
14
小奶锅放油加热，用筷子试温，如果有气泡泡沿着筷子冒出来，说明180度，可以了。
15
放入甜甜圈炸一下，胖乎乎的飘起来，好多小气泡。
16
两面金黄状态，巧克力面团较难掌握，大概一个甜甜圈1分钟，炸熟为准。
17
用融化的巧克力，蘸好做装饰，也可以不做。等放凉撒糖粉即可。
18
当做早餐，棒棒哒。内部组织很松软。有兴趣大家可以试试看。

小窍门

可以用牛奶巧克力，不怕苦味的用黑巧克力。甜甜圈放凉再做装饰。

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使用的厨具：面包机、煮锅

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