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戚风蛋糕 —— 轻柔如绵

戚风蛋糕 —— 轻柔如绵的做法

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“其实在两年前就一直从这个网站上学习烧菜，直到两年后才开始发自己的菜谱。
自打上个星期家里买了烘焙工具，就一直在家里做糕点，天天做，日日做。
这是第一次做蛋糕成功，以前没有烤箱的时候，都是用电压力锅做的，根本发不起来，而且还感觉湿湿的，如今有了烤箱，啥问题都解决了！”

食材明细

主料

蛋清 5个
糖（蛋清） 60g
低筋面粉 100g
牛奶 50g

辅料

蛋黄 5个
糖（蛋黄） 15g
色拉油 50g
白醋两滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
五个蛋黄加入糖
2
用打蛋器打匀
3
加入色拉油打匀
4
加入牛奶搅拌均匀
5
筛入面粉
6
从中间划圈往上翻用此方式搅拌至无面粒
7
蛋清里滴入两滴白醋达到这个程度放三分之一糖
8
达到这个程度再放三分之一
9
打到这个程度把糖全部都加进去，这个时候是湿性发泡。
10
打到蛋清拉起一个直立的小尖就是硬性发泡，这个时候就不要再打发了。
11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中重复那种从中间划圈向上翻的方法搅拌，用转圈的方法搅拌会让蛋糕烤时发不起来。
12
倒回蛋白盆中，重复那种方式搅拌至没有发现蛋白即可。
13
倒入磨具后震两下，消除气泡，如果大家怕活底会漏的话，可以在活底盘上包一层硅油纸或锡纸。
14
设置烤箱温度160℃，设置时间为1小时。
15
烤好后倒扣到烤架上晾一晾，之后脱模。
16
切块后就可以使用啦！！

小窍门

打蛋清的时候最后滴入几滴白醋或者柠檬汁，会让蛋白更容易打发。

来自美食天下 Tough猫咪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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