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草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷的做法

10张图片

“买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。”

食材明细

主料

低筋粉 55g
糖 100g
蛋白 160g
蛋黄 100g
黄油 35g
柠檬少许
草莓粉 5g

辅料

淡奶油 180g
糖粉 20g
草莓适量

果味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
备好原材料
2
用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
3
充分搅拌均匀
4
筛入低筋粉
5
翻拌成蛋黄糊
6
用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
7
分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9
然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
10
翻拌均匀成为蛋糕糊
11
取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
12
翻拌均匀
13
把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
14
倒入铺了油纸的烤盘中
15
烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
16
烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
17
淡奶油中加入糖打发
18
然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
19
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
20
定型后切段即可享用

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使用的厨具：电烤箱

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