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地瓜烙

地瓜烙的做法

1张图片

“地瓜有蛮多种的，做地瓜烙尽量选红心的，比较粉也比较甜，这是个功夫菜，要有耐心慢慢的煎，不过很简单”

食材明细

主料

红心地瓜 适量

辅料

面粉 30g

配料

白砂糖 适量
盐适量

原味口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度

地瓜烙的做法步骤

1
地瓜切成粗丝，不用太粗，尽量均匀，以免不然在煎的时候不易熟。
2
面粉加半勺盐加水和成面糊。
3
将地瓜丝倒入面糊内拌匀，使每根地瓜丝上都裹上面糊就可以了。
4
锅烧热后加油，油可多放点，烧至五成热时将裹好面糊的地瓜丝倒入锅内摊平，转小火（不用将油烧热，不然地瓜下锅中间的就会糊）。我用的是普通的炒菜锅，所以在煎的时候都要歪着锅用油将周边的地瓜慢慢煎熟。
5
转啊转啊转的，乖乖的站在灶前将地瓜烙得一面金黄色后翻边，又开始转啊转啊转的烙另外一边，这次烙的面粉太厚了，面粉少一点的会脆一点。
6
洒上白糖或是刷上辣椒酱就随君喜好啦，嘿嘿，我爱吃洒上白糖多多的，开吃啦~

来自美食天下艾草香的作品

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