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黄油卷

黄油卷的做法

3张图片

“黄油卷，一款非常精典的面包，几乎每个烘焙爱好者都做过，很喜欢这个方子，这个方子我还用来做过圣诞面包，口感非常好。”

食材明细

主料

高筋面粉 210克
牛奶 98克
细砂糖 30克
黄油 30克
蛋液 35克
酵母 3克

辅料

盐 2克
黑芝麻 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黄油卷的做法步骤

1
把除黄油外的材料放入面包桶内，面粉上挖个小洞放进酵母后盖上，启动一个和面程序。
2
一个和面程序结束后，加入黄油。
3
再启动一个和面程序。
4
两个程序结束已经能拉出薄膜。
5
团好后放回面包桶。
6
启动发酵程序。
7
发酵结束。
8
取出排气后分成9份。
9
取一份，整理成如图的水滴状。
10
左手拉住小的一头，用擀面杖擀薄擀长。
11
从上而下卷起。
12
放温暖处发好酵，刷上一层蛋液，上面撒适量黑芝麻。
13
烤箱预热170度，上下火，热风烤18分钟左右。
14
配早餐、当下午茶都不错。

小窍门

卷的时候不能太紧，如果想轮廓更明显些，可以减少发酵时间。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：电烤箱

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