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喜羊迎春—彩绘蛋糕卷

喜羊迎春—彩绘蛋糕卷的做法

3张图片

“彩绘蛋糕卷，是在蛋糕卷上，用蛋糕糊描绘出喜欢的图案，我做的是：喜羊迎春。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
砂糖（放蛋黄里） 30克
泡打粉 1/2小勺
牛奶 55克
果酱适量

辅料

低粉 90克
砂糖（放蛋清里） 80克
玉米油 55克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

彩绘蛋糕卷的做法步骤

1
准备好两个干净无油无水的容器，将蛋清和蛋黄分离；
2
分离好的蛋黄；
3
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分两次加入玉米油（无味的植物油都可以)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
4
将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
5
开始打发蛋白：将80克的砂糖分三次加入打发的蛋白中，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
6
先盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，(从底部往上翻拌)。
7
再将剩余的蛋白都放到蛋黄里，翻拌均匀。(从底部往上翻拌）
8
取少量的蛋糕糊放入小碗里，滴入红色色素、棕色色素，搅拌均匀；
9
分别将红色蛋糕糊、棕色蛋糕糊装入一次性裱花袋，在烤盘的油纸下垫上图案，用以上两色蛋糕糊描出图案，放入烤箱180度，烤3分钟，取出晾凉；
10
再将原来的蛋糕糊全部倒在有图案的烤盘里，刮平整，震几下后，赶走气泡，放入烤箱中，再180度，烤15~20分钟；
11
烤好后扣在晾架上稍凉后，翻面朝上，抹上果酱；
12
用油纸把卷好的蛋糕卷起来，定型，冷藏半小时后切片，即可。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：蛋糕

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