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御味果卷

御味果卷的做法

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“这道菜是晚清时，一代素斋大师为慈禧发明的菜品，能成为御膳，味道当然不会差，香脆的外皮，糯软香甜的馅，带着点果脯的微微小酸，配上香气逼人的糖桂花，滋味，不可言表啊，这款和香芋卷是不是很像呢，我觉得这其实是香芋卷的改良版呢，比之少了分甜腻，多了份淡雅，”

食材明细

主料

云吞皮 135g
山药 145g

辅料

苹果 110g
果脯 30g

其他口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

御味果卷的做法步骤

1
把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）
2
把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）
3
山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，
4
把皮削掉，
5
用刀面拍山药，
6
用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，
7
把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）
8
把它们搅拌均匀，
9
放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，
10
如图状包起来，
11
最后沾一点水，让她粘起来，
12
包好的果卷，
13
小火慢煎，
14
煎制两面金黄即可，
15
用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃儿童下午茶

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