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迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）

duzhaoteng
迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法

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“因为它的名字中含有“春”字，喻有迎春之意，它色泽美观、酥脆上口，味道鲜美，是春节宴席上不可少的时令佳肴。
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食材明细

主料
辅料

迎春纳福炸春卷的做法步骤

  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：1
    1
    取不锈钢面盆倒入低筋面粉。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：2
    2
    加入食盐。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：3
    3
    加入一个鸡蛋。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：4
    4
    缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：5
    5
    水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：6
    6
    将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：7
    7
    将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：8
    8
    将面糊倒入白色面糊盆中。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：9
    9
    将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：10
    10
    只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：11
    11
    迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：12
    12
    看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：13
    13
    轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：14
    14
    做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：15
    15
    将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：16
    16
    加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：17
    17
    将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：18
    18
    油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：19
    19
    将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：20
    20
    肉丝颜色变白就可以装盘备用。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：21
    21
    再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：22
    22
    倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：23
    23
    加入少量食盐调味。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：24
    24
    、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：25
    25
    将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：26
    26
    取一张春卷皮平摊在案板上。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：27
    27
    用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：28
    28
    将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：29
    29
    收紧后继续卷。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：30
    30
    将两侧春卷皮朝中间卷起。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：31
    31
    继续卷。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：32
    32
    准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：33
    33
    最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：34
    34
    做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：35
    35
    在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：36
    36
    待油锅烧至七八成热时放入春卷。
  • 迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）的做法步骤：37
    37
    用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。
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