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草莓芒果双层慕斯蛋糕

梦悦的小灶炉

草莓芒果双层慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

心形戚风蛋糕 6寸1个
方形戚风蛋糕 8寸1个

辅料

牛奶 500ml
淡奶油 700ml
芒果 2个
草莓 200克
白糖 70克
吉利丁片 6块

甜味口味
调味工艺
数小时耗时
普通难度

草莓芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
准备好戚风蛋糕两个
2
横面切片备用
3
吉利丁片剪碎后用牛奶泡软
4
芒果去皮取出果肉
5
用料理机将芒果打成果泥
6
泡吉利丁片的牛奶隔水加热至吉利丁片完全融化入牛奶中
7
取四分之一以上融化好的牛奶加入芒果泥中搅拌均匀备用。
8
草莓洗净后擦干水份，切去根部叶子，再对半切开
9
打蛋盆中倒入600ml左右的淡奶油，加入细砂糖
10
坐入冰水中用打蛋器低速打发
11
淡奶油打发至出现纹路后仍然可勉强流动状态即可。
12
取四分之一左右奶油，加入芒果泥中
13
将奶油和芒果泥搅拌均匀即成芒果味慕斯液。
14
剩余的奶油加入到剩余的牛奶中搅拌均匀，即成原味慕斯液。
15
8寸方形的活底蛋糕模，四周放入切半的草莓，切面贴在模具壁上。
16
将方形的蛋糕片四周剪去约1厘米宽
17
取一片蛋糕片放进模具中间
18
倒入原味的慕斯液，盖住蛋糕片即可
19
放上第二片蛋糕片继续倒入原味的慕斯液
20
最后放入第三片蛋糕片，并将慕斯液倒满模具。放入冰箱冷藏6小时左右。
21
心形的6寸蛋糕片剪去边缘1厘米左右宽
22
取一片蛋糕片放入6寸心形活底模具中间
23
倒入适量芒果味的慕斯液
24
倒满模具后放入冰箱冷藏6小时左右。
25
约100毫升的淡奶油倒入打蛋盆中加细砂糖打发
26
打发至硬性奶油状态
27
取出冷藏好的方形慕斯，模具下放一个稍微高点的杯子。用吹风机在模具四周吹一圈。
28
即可轻松脱模
29
心形慕斯也用吹风机吹一圈
30
轻松脱模
31
小心的将两个慕斯蛋糕的底片拿掉，转移到垫板上
32
裱花袋中放入中号菊花嘴，装入打发好的奶油
33
在方形慕斯蛋糕四个角落挤上奶油以便固定住草莓
34
再在四周挤上花纹，心形蛋糕上用芒果切片后装饰成花朵。再放上巧克力花装饰。
35
再放上装饰片，成品基本就完成了
36
再来一张。

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使用的厨具：打蛋器、食物调理机

所属分类：烘焙蛋糕慕斯

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