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花儿的做法

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食材明细

主料
辅料

花儿的做法步骤

  • 花儿的做法步骤:1
    1
    将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
  • 花儿的做法步骤:2
    2
    基础发酵结束
  • 花儿的做法步骤:3
    3
    将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团,分别滚圆,将剩下的面团也滚圆,松弛15分钟。
  • 花儿的做法步骤:4
    4
    将大面团擀开,把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上,用利刀切去多余的面团。
  • 花儿的做法步骤:5
    5
    将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里,中心部分压扁,将25克的面团再次滚圆后放在中间,将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 花儿的做法步骤:6
    6
    最后发酵结束,表面刷蛋液,在花瓣处挤入奶酪馅。
  • 花儿的做法步骤:7
    7
    入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟。出炉后立即脱模,移至烤网上放凉。

小窍门

奶酪馅原料:奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法:
⒈室温软化奶油奶酪,糖粉过筛备用。
⒉将奶油奶酪打软,加入淡奶油拌匀。
⒊加入糖粉拌匀。
⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。
来自 美食天下 食以味为民 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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