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节后清脂菜：果醋拌木耳

风清云淡的小雪

节后清脂菜：果醋拌木耳的做法

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“　　春节的聚会上大鱼大肉的过了将近一周，上班后恢复了紧张的工作节奏，来几款清脂菜也能帮助胃减轻些负担哦。
　　黑木耳是清脂的首选，做法都十分简单，清清爽爽的果醋替代了以往凉拌菜的醋，别有一番风味，还飘着淡淡的苹果味道。”

食材明细

主料

泡发秋木耳 100克
小西红柿 4枚
彩椒 20克
苦菊 20克
蒜 2瓣
干红辣椒 3个
花椒 10粒

辅料

苹果醋 1大匙（15ml）
生抽 1小匙（5ml）
糖 1/2小匙（2.5ml）
盐 1/4小匙

原味口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

果醋拌木耳的做法步骤

1
水开后将泡发好的木耳倒入，焯约一分钟后捞出沥干水份。
2
用冷水将洗干净的苦菊泡在容器里备用。
3
小西红杭切成小牙状，彩椒切大块。
4
焯好的木耳里倒入生抽和盐，放入糖拌匀。
5
锅里油热后，放入花椒、蒜片和干红辣椒，炸至蒜片变黄即可。
6
将上一步中炸好的油倒入木耳中。
7
倒入小西红柿和彩椒。
8
倒入果醋，充分拌匀。
9
最后，从冷水中将苦菊捞出，放在木耳上轻轻翻拌，就可以食用啦。

小窍门

干木耳泡发在用冷水，泡大约24小时，这样能让木耳得到充分泡发以及保持木耳的营养不流失。秋木耳一朵朵的象是猫耳朵那样，很好吃。
苦菊用冷水泡和最后放入，都是为了保持苦菊在凉拌菜中一直保持着鲜绿和脆脆的感觉，如果放的太早，拌好后苦菊就不那么脆脆的了。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

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