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羊杂汤

Meggy跳舞的苹果

羊杂汤的做法

6张图片

“羊杂汤本是一道清真食物，对于老北京来说，也是太爱的小吃。现如今，在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外，辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的，再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪！”

食材明细

主料

羊肝一块
羊肠一根
羊肺一块
羊肚一块
羊心一块

辅料

芝麻酱 两大勺
盐 2克
凉开水 适量
干红辣椒 数个
辣椒用油 100克
白芝麻 适量
大蒜数瓣
香菜两根
羊杂汤用盐 适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

羊杂汤的做法步骤

1
买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2
切片、切段，备用
3
半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4
芝麻酱两大勺，入碗中
5
分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6
大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7
干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8
锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9
停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10
香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11
羊杂也煮好了，加入适量盐
12
将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13
略微搅拌，就着小烧饼开吃吧
14
因为喜好这一口儿，所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗，真舒坦！

小窍门

买来的羊杂也要自己再清洗几遍，去除掉不好的部位及杂质

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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