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羊杂汤的做法

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羊杂汤本是一道清真食物,对于老北京来说,也是太爱的小吃。现如今,在家里也能鼓捣出不逊于老店的味道。除了那几道羊杂外,辣椒油、麻酱、大蒜末也是必不可少的,再来俩芝麻烧饼……这叫一个香哪!

食材明细

主料
辅料

羊杂汤的做法步骤

  • 羊杂汤的做法步骤:1
    1
    买来煮好的羊杂,重新清洗干净,去除不好的地方及污血
  • 羊杂汤的做法步骤:2
    2
    切片、切段,备用
  • 羊杂汤的做法步骤:3
    3
    半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的工作
  • 羊杂汤的做法步骤:4
    4
    芝麻酱两大勺,入碗中
  • 羊杂汤的做法步骤:5
    5
    分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
  • 羊杂汤的做法步骤:6
    6
    大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养
  • 羊杂汤的做法步骤:7
    7
    干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中
  • 羊杂汤的做法步骤:8
    8
    锅中放油,待油有些冒烟时,关火
  • 羊杂汤的做法步骤:9
    9
    停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
  • 羊杂汤的做法步骤:10
    10
    香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了
  • 羊杂汤的做法步骤:11
    11
    羊杂也煮好了,加入适量盐
  • 羊杂汤的做法步骤:12
    12
    将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
  • 羊杂汤的做法步骤:13
    13
    略微搅拌,就着小烧饼开吃吧
  • 羊杂汤的做法步骤:14
    14
    因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

小窍门

买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 汤羹      西北小吃  

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