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水晶饺

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“因家有大小馋猫，所以做得有点多，可根据自己的需求加减份量”

主料

辅料

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将所有材料切丁，炒锅加油依次煸炒再加入蚝油、白砂糖、盐、生抽煸炒至熟收汁，盛出放凉备用。
2
淀粉与生粉比例3:1，个人喜欢偏软，故调至3:1.2。两粉揽均，沸水揽至无干粉，盖上盖焖十分钟，揉搓成团后再加入调和油再揉搓成团用湿布盖上备用（这样是防止粉团水份蒸发皮子过硬）注冲入沸水前在粉内放盐、白砂糖增加皮子的味道
3
南方人擀皮是弱项，故请出神器，虽麻烦但皮子成型
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看看开始包
5
放入馅
6
从向手指方向开始褶边，七～八褶后用母指将另一边紧紧压在褶边那面即可
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漂亮吧
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蒸锅内涂抹少量调和油防粘锅，依次排好，中火蒸13分钟即可（或者饺子皮呈透明）饺子熟了不是马上关火，而是要掀起锅盖再大火烧1分钟，蒸发掉水蒸气再关火。