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法式海绵蛋糕

土豆丝卷饼

法式海绵蛋糕的做法

3张图片

“这款法式海绵蛋糕是第一次做，可以说是大获全胜了。孩子非常喜欢吃，蛋糕的组织虽然没有戚风蛋糕的细腻，但吃起来口感也非常好，外皮还微酥，如果觉得戚风蛋糕不好打发鸡蛋的话，这款海绵蛋糕就是最好的选择。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 120g

辅料

细砂糖 100g
玉米油 30g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

法式海绵蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋四个打开。
2
用电动打蛋器低速打至有粗泡状态。加入细砂糖。
3
高速打发，打到拿起打蛋器，打蛋器头上的蛋液不滴落，大约15分钟左右，打蛋液的过程中要让打蛋器间隔停止10秒，防止损坏机器。
4
加入玉米油，再搅打均匀。分三次筛入面粉，翻拌拌均匀。一定要翻拌，防止蛋液消泡。
5
倒入不粘锅烤盘，震出气泡。
6
入烤箱中层，上火180度，下火200度，30分钟。

小窍门

我用的是不粘锅烤盘，底部比较厚，所以烤箱下火我用了200度。普通的模具可以上下火一样。但烘烤的时间根据自家烤箱的性能调整。
烤盘最好铺上油纸，我没有铺，还是有点粘连。

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使用的厨具：电烤箱

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